県内産の岩がきは全て天然。中でも殻の大きさ13センチメートル以上の姿形の良い物を鳥取ブランド「夏輝（なつき）」と呼んでいます。“海のミルク”と称され栄養も豊富で、生で食せば磯の香りが口いっぱいに広がります。
夏の恵み 岩がきのカレーソース添え（4人分）
- ★材料
- 岩ガキ（小〜中サイズ・８〜１２個）
- ★カレーソース
- 薄口醤油（小さじ１）
- オリーブ油（１／４〜１／２カップ）
- レモン汁（大さじ２）
- みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
- 刻みパセリ（適宜）
- 生クリーム（大さじ２）
- ココナッツミルク（大さじ２）
- 塩・コショウ（少々）
- 鳥取カレーの素（大さじ２）
- ★サラダライス
- ご飯（常温・３膳）
- トマト（１ヶ）
- キュウリ（１本）
- オリーブ油（大さじ３）
- レモン汁（大さじ２）
- 昆布茶（小さじ１／２）
- 塩・コショウ（少々）
作り方
- カレーソースを作る。鳥取カレーの素は倍量の湯で溶いておく。カレーソースの材料を全て加え、よく混ぜ合わせる。
- サラダライスはご飯にオリーブ油、レモン汁、昆布茶を混ぜたものをかけて混ぜ、刻んだトマト、５ミリ角に切ったキュウリを加える。最後に塩・コショウで味を整える。
- 皿に岩ガキをのせ、カレーソースを添えて、サラダライスを盛る。お好みでレモンスライスを飾る。